Ingredientes:
- – 1 abacaxi em pedaços
- – 1 xícara de açúcar
- – 2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor
- – 5 claras
- – Óleo para untar
Para o molho
- – 4 mangas do tipo haden cortadas em pedaços
- – 1/4 de xícara de açúcar
- – 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- – 1 xícara de água
- – Fatias de manga para decora
Preparação:
Passo 1: Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até secar todo o caldo.
Passo 2: Tire do fogo e processe até obter um purê. Deixe esfriar.
Passo 3: Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi.
Passo 4: Bata as claras até obter picos firmes e adicione ao doce, misturando delicadamente.
Passo 5: Distribua entre oito miniformas de buraco no meio, de 10 cm de diâmetro, untadas com óleo. Leve para gelar por quatro horas.
Passo 6: Prepare o molho: Junte em uma panela a manga, o açúcar, o gengibre e a água e leve ao fogo, mexendo às vezes, por dez minutos.
Passo 7: Deixe esfriar. Bata no liquidificador e leve para gelar. Desenforme as mousses, regue-as com a calda, decore com as fatias de manga e sirva.